La Bûche Roulée au Chocolat Praliné — La Plus Gourmande !
Introduction
La Bûche Roulée au Chocolat Praliné est un dessert emblématique des fêtes françaises. Fondante, raffinée et merveilleusement parfumée, cette bûche marie la douceur du biscuit roulé à la richesse du praliné et l’intensité du chocolat. Cette version est pensée pour être la plus gourmande, mais aussi la plus accessible, même si vous n’êtes pas un pâtissier confirmé.
Ingredients & Quantities
For the Biscuit Roulé (Génoise)
4 large eggs
120 g sugar
100 g flour
20 g cornstarch
1 tsp vanilla extract
Pinch of salt
For the Praliné Chocolate Cream
200 g mascarpone (cold)
250 ml heavy whipping cream (cold)
150 g praline paste (pâte de praliné)
80 g melted dark chocolate
1 tbsp powdered sugar (optional)
For the Chocolate Glaze
150 g dark chocolate
100 ml heavy cream
20 g butter (for shine)
Optional Decorations
Roasted hazelnuts
Chocolate shavings
Gold leaf
Cocoa powder dusting
Instructions
1. Prepare the Biscuit Roulé
1. Preheat oven to 180°C (350°F).
2. Beat eggs + sugar for 5–7 minutes until pale and voluminous.
3. Gently fold in flour + cornstarch + salt.
4. Add vanilla.
5. Spread batter on a baking sheet lined with parchment paper (rectangular).
6. Bake 10–12 minutes — it should be soft and slightly golden.
7. Immediately roll the biscuit with the parchment paper while warm.
8. Let cool completely.
2. Make the Praliné Chocolate Cream
1. Whip the cream + mascarpone until firm.
2. Add praline paste and fold gently.
3. Pour in melted chocolate and incorporate until smooth.
4. Refrigerate 15 minutes.
3. Assemble the Bûche
1. Unroll the biscuit gently.
2. Spread a thick layer of praliné chocolate cream.
3. Roll tightly again.
4. Wrap in film and refrigerate at least 1 hour.
4. Prepare the Chocolate Glaze
1. Heat cream to a simmer.
2. Pour over chocolate; let sit 1 minute.
3. Stir until smooth.
4. Add butter for shine.
5. Let cool slightly (it should still be pourable).
6. Pour over the bûche.
5. Decoration
Sprinkle with hazelnuts, praline crunch, chocolate curls, or gold leaf.
Chill until ready to serve.
Origin & Cultural Significance
La bûche de Noël est un symbole profondément ancré dans la tradition française. À l’origine, il s’agissait d’une véritable bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre avant Noël pour porter chance et prospérité. Ce rituel a inspiré les pâtissiers au XIXe siècle, qui ont recréé cette bûche sous forme gourmande : un roulé ou un entremets décoré comme un morceau de bois. Aujourd’hui, elle est le dessert incontournable des fêtes de fin d’année, symbole de partage, chaleur et convivialité.
Description
Cette bûche roulée est un enchantement :
un biscuit souple et aérien,
une crème fondante au chocolat praliné,
un glaçage brillant et intense,
le tout créé pour fondre en bouche dès la première bouchée.
Un équilibre entre douceur, croquant, intensité chocolatée et légèreté.
Optional Additions
Add a layer of crispy feuillantine under the cream for crunch.
Swap dark chocolate for milk chocolate for a sweeter finish.
Add a hint of orange zest in the cream for a festive twist.
Moisten the biscuit with coffee syrup or hazelnut liqueur.
Tips for Success
Roll the sponge while still warm to prevent cracking.
Make sure mascarpone and cream are very cold for a stable whipped cream.
Don’t overheat the chocolate glaze — if too hot, it will melt the cream inside.
Chill the bûche for at least 2 hours before serving for clean slices.
🍽️ Nutritional Information (Approx. per serving of 1/10 bûche)
Calories: ~380–420 kcal
Carbs: ~32 g
Fat: ~28 g
Protein: ~6 g
High in calcium and magnesium (from cream + chocolate)
Values may vary depending on decoration and chocolate type.
Conclusion
Cette bûche roulée au chocolat praliné est une ode à la gourmandise. Elle est à la fois luxueuse et facile à préparer, parfaite pour impressionner famille et invités sans stress. Chaque bouchée apporte le contraste parfait entre le moelleux, le fondant et le croquant.
Recommendation
Servez-la légèrement fraîche avec :
une crème anglaise,
un café serré,
ou un verre de champagne brut.
Son élégance se marie avec tout.
Embracing Healthful Indulgence
Même un dessert ultra-gourmand peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Savourez cette bûche en portions mesurées, entourez-la de repas simples et légers, et profitez pleinement du plaisir culinaire sans culpabilité. La gourmandise fait partie de la joie de vivre — surtout lorsqu’elle est partagée.
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