Crêpes Jambon-Champignons à la Sauce Crème
Introduction
Les crêpes salées font partie des incontournables de la cuisine française. Simples, polyvalentes et réconfortantes, elles se prêtent à une infinité de garnitures. Cette version jambon-champignons à la sauce crème combine douceur, onctuosité et finesse : un parfait équilibre entre rapidité, gourmandise et tradition.
Description
Une fine crêpe dorée, garnie d’un mélange sauté de champignons frais et de dés de jambon, le tout nappé d’une sauce crème onctueuse légèrement relevée. Le résultat : un plat chaud, fondant et savoureux, idéal pour un dîner familial, un repas convivial ou un brunch plus sophistiqué.
Ingrédients & Quantités
Pour environ 6 crêpes :
Pâte à crêpes
125 g de farine
2 œufs
300 ml de lait
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol) ou beurre fondu
Garniture jambon-champignons
200 g de champignons de Paris frais tranchés
150 g de dés de jambon ou jambon en lamelles
1 échalote ou 1 petit oignon (facultatif)
1 noix de beurre ou 1 c. à soupe d’huile
Sel, poivre
Sauce crème
200 ml de crème fraîche (légère ou entière)
1 c. à soupe de moutarde (optionnelle, mais excellente)
50 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Sel, poivre
Muscade (facultatif, mais très recommandé)
Instructions
1) Préparer la pâte à crêpes
1. Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter la pincée de sel.
2. Ajouter les œufs et commencer à mélanger.
3. Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter l’huile.
5. Laisser reposer 20–30 minutes (facultatif mais conseillé).
2) Cuire les crêpes
1. Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
2. Verser une louche de pâte et répartir uniformément.
3. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Réserver.
3) Préparer la garniture jambon-champignons
1. Faire revenir l’échalote dans un peu de beurre ou d’huile.
2. Ajouter les champignons et les faire dorer jusqu’à évaporation de l’eau.
3. Ajouter le jambon, mélanger et assaisonner sel + poivre.
4) Préparer la sauce crème
1. Chauffer la crème dans une petite casserole.
2. Ajouter moutarde, fromage râpé, sel, poivre et muscade.
3. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
5) Montage
1. Déposer une cuillère généreuse de garniture au centre d’une crêpe.
2. Napper légèrement de sauce crème.
3. Replier ou rouler la crêpe.
4. Servir chaud avec un filet de sauce crème par-dessus.
Origine
Les crêpes sont originaires de Bretagne, mais elles ont conquis toute la France.
La version salée, souvent appelée galette lorsqu’elle est faite de sarrasin, s’est variée dans toutes les régions.
Le duo jambon-champignons-crème, typique de la cuisine familiale française du XXe siècle, s’est imposé comme une garniture classique des restaurants, crêperies et foyers.
Signification Culturelle
Symbole de convivialité : les crêpes réunissent familles et amis.
Plat transgénérationnel : enfants comme adultes les adorent.
Polyvalence : elles incarnent l’ingéniosité et la créativité de la cuisine maison.
Optional Additions (Variantes Gourmandes)
Ajouter des épinards frais dans la garniture.
Remplacer la crème par une béchamel légère.
Incorporer des poireaux fondus.
Ajouter du fromage de chèvre ou du comté pour une touche plus marquée.
Version plus riche : gratiner au four avec fromage râpé.
Tips for Success
Laisser reposer la pâte rend les crêpes plus souples.
Cuire les champignons suffisamment longtemps pour éviter l’excès d’eau.
Ne pas surcharger la crêpe pour faciliter le pliage.
Ajouter la muscade avec parcimonie : elle sublime la crème mais doit rester discrète.
Pour une sauce encore plus onctueuse : utiliser un mélange crème + lait + un peu de fromage.
Nutritional Information (approx. par crêpe garnie)
Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Calories : ~280–350 kcal
Protéines : 13–17 g
Glucides : 20–25 g
Lipides : 15–22 g
Fibres : 1–2 g
Conclusion
Les Crêpes Jambon-Champignons à la Sauce Crème sont un plat complet, gourmand et réconfortant.
Faciles à préparer, adaptées à tous les âges, elles offrent le charme d’une cuisine maison française authentique et généreuse.
Recommendation
À servir avec :
une salade verte citronnée,
des tomates cerises rôties,
ou une soupe légère pour un repas équilibré.
Elles sont parfaites pour un dîner, un brunch ou un repas improvisé entre amis.
Embracing Healthful Indulgence (Gourmandise Raisonnée)
Vous pouvez savourer ce plat tout en restant dans une démarche équilibrée :
Utilisez de la crème légère ou un mélange crème-lait.
Optez pour une poêle antiadhésive pour réduire la matière grasse.
Privilégiez des champignons frais riches en fibres et minéraux.
Accompagnez de légumes croquants pour un repas harmonieux.
La clé : profiter pleinement de la gourmandise, avec conscience et plaisir.
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