Gâteau fondant aux amandes façon Cyril Lignac
Introduction
Le gâteau fondant aux amandes façon Cyril Lignac est une véritable ode à la gourmandise. Moelleux à cœur, délicatement parfumé et incroyablement doux en bouche, il séduit dès la première bouchée. C’est le genre de gâteau simple mais raffiné que l’on refait encore et encore, pour un goûter chic, un dessert léger ou un moment de pur réconfort
Description
Ce gâteau se distingue par sa texture fondante et légèrement humide, obtenue grâce à la poudre d’amandes et au beurre fondu. Peu sucré, subtilement parfumé, il fond littéralement en bouche. Son apparence sobre cache une richesse aromatique élégante, fidèle à l’esprit de la pâtisserie française moderne.
Origine et Signification Culturelle
Les gâteaux aux amandes trouvent leurs racines dans la tradition pâtissière méditerranéenne et française. Très utilisés dans le sud de la France, les desserts à base d’amandes symbolisent la générosité et le partage. Revisité par Cyril Lignac, ce gâteau incarne une pâtisserie contemporaine : accessible, authentique et centrée sur le goût.
🧾 Ingrédients (6 à 8 parts)
150 g de poudre d’amandes
120 g de sucre
100 g de beurre doux
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique (optionnelle pour un peu plus de légèreté)
👩🍳 Instructions
Préchauffez le four à 170°C (chaleur statique).
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.
Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le sel, puis mélangez.
Incorporez la poudre d’amandes et la levure (si utilisée).
Versez la préparation dans un moule beurré.
Enfournez pour 25 à 30 minutes : le cœur doit rester légèrement fondant.
Laissez tiédir avant de démouler.
✨ Ajouts Optionnels
Zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche
Amandes effilées sur le dessus avant cuisson
Une touche de fleur d’oranger
Pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise
🌟 Conseils pour Réussir
Ne surcuisez pas le gâteau : le fondant est la clé
Utilisez une poudre d’amandes fine et de qualité
Laissez reposer le gâteau 10 minutes avant dégustation pour révéler toutes ses saveurs
Idéalement servi à température ambiante
Informations Nutritionnelles (pzar part – estimation)
Calories : ~280 kcal
Protéines : 7 g
Lipides : 20 g
Glucides : 18 g
Riche en bons acides gras et en vitamine E grâce aux amandes
Conclusion
Ce gâteau fondant aux amandes est la preuve que la simplicité peut être synonyme d’excellence. Peu d’ingrédients, une préparation facile et un résultat toujours bluffant : un indispensable à avoir dans son carnet de recettes. Recommandation
Parfait pour accompagner un thé, un café ou un dessert élégant sans lourdeur. Il plaît autant aux amateurs de pâtisserie qu’aux gourmands pressés.
