Far breton traditionnel aux pruneaux

Far breton traditionnel aux pruneaux
📖 Introduction
Le Far breton traditionnel aux pruneaux est un dessert rustique et généreux originaire de Bretagne. À mi-chemin entre le flan et le clafoutis, il séduit par sa texture fondante et sa simplicité. Authentique, peu coûteux et facile à préparer, c’est le gâteau familial par excellence — celui qui rassemble petits et grands autour d’une part moelleuse et parfumée.
🥮 Description
Le far breton est un gâteau épais, dense et fondant, à la surface légèrement dorée. Les pruneaux, tendres et sucrés, se marient parfaitement avec la pâte riche en œufs et en lait. Servi tiède ou froid, il révèle toute sa douceur et son parfum délicat de vanille (et parfois de rhum).
🌍 Origine et Signification Culturelle
Originaire des campagnes de Bretagne, le far était autrefois préparé sans pruneaux. Ceux-ci ont été ajoutés plus tard grâce au commerce maritime.
Ce dessert symbolise :
👩‍🌾 La cuisine paysanne simple et nourrissante
👨‍👩‍👧‍👦 Le partage familial
🌾 L’utilisation d’ingrédients basiques et locaux
Aujourd’hui encore, il est incontournable dans les boulangeries bretonnes et lors des fêtes locales.
🛒 Ingrédients (6 à 8 personnes)
200 g de farine
150 g de sucre
4 œufs
1 litre de lait entier
250 g de pruneaux dénoyautés
50 g de beurre demi-sel (fondu)
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
(Optionnel) 1 à 2 c. à soupe de rhum
👩‍🍳 Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille.
Ajoutez la farine tamisée et le sel, mélangez bien.
Incorporez progressivement le lait tiédi, puis le beurre fondu (et le rhum si utilisé).
Beurrez un moule et disposez les pruneaux au fond.
Versez la préparation par-dessus.
Enfournez 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
Laissez refroidir avant de démouler.
Ajouts Optionnels
Remplacer une partie des pruneaux par des pommes
🥃 Faire macérer les pruneaux dans du rhum
🌰 Ajouter une pointe de cannelle
🍋 Zeste de citron pour plus de fraîcheur
💡 Conseils pour Réussir
✔️ Utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité.
✔️ Laissez reposer la pâte 30 minutes avant cuisson pour une meilleure texture.
✔️ Ne surcuisez pas : le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
✔️ Le far est encore meilleur le lendemain !
🥗 Informations Nutritionnelles (≈ par part)
Calories : 280–320 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 45 g
Lipides : 9 g
Fibres : 3 g
(Valeurs approximatives selon les ingrédients utilisés.)
Conclusion
Le Far breton aux pruneaux est la preuve que la simplicité peut être délicieusement gourmande. Avec peu d’ingrédients et un savoir-faire traditionnel, on obtient un dessert fondant, authentique et profondément réconfortant.
Recommandation
Servez-le légèrement tiède avec :
Une cuillère de crème fraîche
Un thé noir ou un café
Ou un cidre artisanal breton
Embracing Healthful Indulgence
Même s’il s’agit d’un dessert, le far breton peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est dégusté avec modération. Les pruneaux apportent des fibres et des antioxydants naturels, tandis que les œufs fournissent des protéines de qualité.