Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger et au Rhum
📖 Introduction
La fougasse sucrée est une spécialité boulangère du sud de la France, délicatement parfumée et riche en tradition. Cette version à la fleur d’oranger et au rhum ambré offre une brioche tendre et aromatique, idéale pour les fêtes, les goûters ou un petit-déjeuner gourmand. Son parfum ensoleillé évoque immédiatement la Provence et les tables conviviales.
📝 Description
Cette fougasse sucrée présente une mie moelleuse et légèrement filante grâce aux œufs et au beurre. Sa surface dorée, parsemée de sucre perlé ou de cassonade, apporte une touche croustillante qui contraste délicatement avec l’intérieur tendre. Les arômes floraux de la fleur d’oranger se marient harmonieusement à la chaleur subtile du rhum.
🥖 Ingrédients & Quantités (Pour 1 fougasse – 6 à 8 parts)
500 g de farine T45
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
80 g de sucre
2 œufs
100 ml de lait tiède
80 g de beurre doux à température ambiante
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de rhum ambré
1 pincée de sel
Sucre perlé ou cassonade pour la finition
👩🍳 Étapes de Préparation
Activation de la levure :
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à légère mousse.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporation des liquides :
Ajoutez les œufs, la levure activée, l’eau de fleur d’oranger et le rhum. Mélangez jusqu’à formation d’une pâte homogène.
Ajout du beurre :
Incorporez progressivement le beurre mou en pétrissant. Continuez le pétrissage 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Première pousse :
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Dégazez la pâte, étalez-la en forme ovale et réalisez des entailles décoratives caractéristiques de la fougasse.
Seconde pousse :
Laissez lever encore 45 minutes.
Finition et cuisson :
Badigeonnez légèrement de lait ou d’œuf battu, saupoudrez de sucre perlé ou cassonade.
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
Refroidissement :
Laissez tiédir sur une grille avant dégustation.
🌍 Origine et Signification Culturelle
La fougasse est originaire de Provence, dans le sud de la France. Héritière des pains plats romains, elle existe en version salée ou sucrée. La version sucrée à la fleur d’oranger est souvent associée aux traditions provençales, notamment pendant les fêtes de fin d’année. Elle peut faire partie des célèbres 13 desserts de Noël en Provence, symbole d’abondance et de partage.
Elle représente la convivialité, la transmission du savoir-faire artisanal et l’attachement aux saveurs locales.
➕ Ajouts Optionnels
Zeste d’orange ou de citron
Fruits confits
Amandes effilées
Pépites de chocolat
Glaçage léger au sucre glace après cuisson
💡 Conseils pour Réussir
Le lait doit être tiède (environ 37–40°C), jamais chaud.
Pétrissez suffisamment pour obtenir une pâte élastique.
Respectez les temps de pousse pour garantir une mie aérienne.
Si la pâte colle, huilez légèrement vos mains plutôt que d’ajouter trop de farine.
Surveillez la cuisson pour éviter un dessèchement.
🥗 Informations Nutritionnelles (Approximation par part)
Calories : 320–350 kcal
Glucides : 45 g
Protéines : 7 g
Lipides : 14 g
Sucre : 12–15 g
(Les valeurs peuvent varier selon les finitions.)
🏁 Conclusion
La fougasse sucrée à la fleur d’oranger et au rhum est une brioche parfumée qui incarne la douceur méditerranéenne. Facile à préparer avec un peu de patience, elle transforme des ingrédients simples en une gourmandise raffinée.
⭐ Recommandation
Servez-la légèrement tiède avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Elle est idéale pour un brunch, un goûter familial ou une table festive.
🌿 Embracing Healthful Indulgence
Préparer cette fougasse maison vous permet de choisir des ingrédients de qualité et d’ajuster le sucre selon vos préférences. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine semi-complète pour plus de fibres, ou réduire légèrement le beurre tout en conservant le moelleux.
Se faire plaisir avec modération, en privilégiant le fait maison, est une belle manière d’allier tradition et équilibre alimentaire.
