Cake au Citron Ultra Moelleux — Fiche Complète
Introduction
Le Cake au Citron Ultra Moelleux est un grand classique de la pâtisserie familiale française. Apprécié pour sa texture fondante, son parfum vif d’agrumes et sa jolie bosse caractéristique, il représente le dessert parfait : simple, élégant et toujours irrésistible. Ce cake accompagne aussi bien un goûter qu’un brunch ou un café gourmand. Grâce à son sirop au citron versé à chaud, il reste humide et parfumé plusieurs jours.
Ingrédients (Quantités exactes)
🔸 Pour le cake
3 œufs
150 g de sucre
150 g de beurre fondu (ou 120 g pour une version plus légère)
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Zeste et jus de 2 citrons
1 yaourt nature (ou 100 ml de lait)
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
🔸 Pour le sirop brillant
Jus de 1 citron
60 g de sucre
2 c. à soupe d’eau
—
Instructions
Préchauffer
Préchauffer le four à 170°C — une température douce qui favorise la belle bosse.
Préparer la pâte
1. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
2. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le zeste et le jus des citrons.
3. Incorporer la farine, la levure et le sel.
4. Ajouter le yaourt pour obtenir une pâte fluide, légèrement épaisse.
La texture doit être coulante mais pas liquide.
Cuisson
1. Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé.
2. Tracer une ligne de beurre fondu au centre (méthode traditionnelle pour former la bosse du cake).
3. Cuire 45 à 55 minutes à 170°C. Le cake doit être doré et bien bombé.
Préparer le sirop
1. Chauffer le jus de citron, le sucre et l’eau dans une petite casserole.
2. Laisser frémir 2 minutes jusqu’à obtenir un sirop transparent et brillant.
Trempage
À la sortie du four :
Verser le sirop chaud sur le cake chaud.
Il absorbe tout et devient extrêmement moelleux.
Origine
Le cake au citron est une déclinaison française du “pound cake” anglais (gâteau quatre-quarts), arrivé en France au XVIIIᵉ siècle. Le citron, fruit solaire par excellence, est surtout utilisé dans la pâtisserie méditerranéenne — notamment sur la Côte d’Azur où les citrons de Menton sont réputés pour leur parfum intense.
Signification Culturelle
Symbole de simplicité : une recette transmise dans les familles, facile mais raffinée.
Emblème des goûters d’enfance : tendre, parfumé et toujours réconfortant.
Dessert universel : il traverse les générations, les saisons et les occasions festives.
Description du Cake
Ce cake offre :
une croûte dorée, légèrement caramélisée ;
une bosse parfaite signature des cakes réussis ;
une mie ultra moelleuse et humide grâce au sirop ;
un parfum frais, vif et acidulé ;
un équilibre idéal entre douceur et fraîcheur.
Ajouts Optionnels
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à café de liqueur de citron (Limoncello)
Zeste d’orange pour un twist agrumé
Glaçage citronné (sucre glace + jus de citron)
Quelques myrtilles dans la pâte
Remplacer le yaourt par un yaourt au citron pour un goût renforcé
Tips pour une Réussite Parfaite
Utiliser des citrons non traités, idéalement bios.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine.
Le four ne doit pas être trop chaud pour éviter que la bosse éclate.
Toujours peser le beurre fondu après fonte.
Laisser le cake refroidir dans son moule pour qu’il absorbe bien le sirop.
Si le haut dore trop vite : couvrir de papier aluminium.
Informations Nutritionnelles (approx. par part – 12 parts)
Calories : ~210 kcal
Glucides : 28 g
Lipides : 9 g
Protéines : 3 g
Sucres : 20 g
Fibres : 0,5 g
(Ces valeurs varient selon le beurre utilisé et la quantité de sirop absorbée.)
Conclusion
Ce Cake au Citron Ultra Moelleux est un dessert réconfortant, élégant et accessible à tous. Son moelleux incomparable et son parfum d’agrumes en font un incontournable pour n’importe quelle occasion — du goûter familial aux fêtes entre amis.
Recommandation
Ce cake est encore meilleur :
le lendemain, lorsque les arômes sont totalement infusés ;
accompagné d’un thé Earl Grey, d’un café serré ou d’un yaourt grec.
Embracing Healthful Indulgence
Se faire plaisir en mangeant un cake au citron peut parfaitement s’intégrer dans un mode de vie équilibré. Savouré avec conscience, ce gâteau représente l’idée même de l’indulgence saine : des ingrédients simples, du vrai goût, un parfum naturel de citron, et une portion maîtrisée.
Se régaler sans culpabiliser, c’est aussi prendre soin de son bien-être émotionnel — une dimension aussi importante que la nutrition elle-même.
Si vous souhaitez, je peux aussi :
créer une version printable, proposer une mise en page style blog culinaire,
ou transformer la recette en version healthy / sans beurre / sans gluten.
