Voici une recette complète et détaillée pour réaliser des biscuits Twix maison, une version gourmande du célèbre candy bar. Vous y trouverez tout, de l’histoire de la confiserie aux astuces de préparation, en passant par les bienfaits (modérés) de cette douceur.
Introduction : La Magie des Biscuits Twix Maison
Imaginez l’alliance parfaite d’un sablé beurré et croustillant, d’une généreuse couche de caramel onctueux et d’un nappage de chocolat au lait fondant. C’est la promesse tenue par les biscuits Twix, une adaptation maison de la célèbre barre chocolatée qui fait craquer petits et grands depuis des décennies . Si la version industrielle est déjà irrésistible, la réaliser soi-même est une tout autre expérience. Non seulement vous maîtrisez la qualité des ingrédients, mais vous avez aussi le plaisir de créer de toutes pièces ces petites douceurs qui embaumeront votre cuisine. Que ce soit pour une pause gourmande, un dessert entre amis ou pour offrir, ces biscuits sont bien plus qu’une simple pâtisserie : ils sont une invitation au voyage dans l’univers des saveurs intemporelles.
Histoire et Origines : De l’Angleterre à nos Assiettes
Avant de enfiler notre tablier, plongeons dans l’histoire fascinante du Twix. Cette confiserie emblématique a vu le jour en 1967 au Royaume-Uni, sous le nom de “Raider” . C’est dans les usines Mars Limited qu’elle a été conçue, avant de traverser l’Atlantique pour être introduite aux États-Unis en 1979, cette fois-ci sous le nom de “Twix” . Pendant longtemps, l’Europe continentale a connu la barre sous son nom d’origine, Raider. Il a fallu attendre 1991 (et même l’an 2000 pour certains pays comme la Finlande ou la Suède) pour que Mars unifie le nom “Twix” à l’échelle mondiale, une décision marketing qui n’a pas fait que des heureux .
La recette, elle, est restée fidèle à elle-même : un biscuit court, un caramel et du chocolat au lait. Au fil des ans, la marque a su se réinventer avec des variantes (au beurre de cacahuète, à la menthe, au chocolat blanc, etc.) et des campagnes publicitaires mémorables . Qui ne se souvient pas du fameux slogan “Twix, l’un à gauche, l’autre à droite” ? Cette astucieuse campagne marketing, lancée en 2012, a même inventé toute une mythologie autour de deux usines distinctes produisant des biscuits légèrement différents, pour le plaisir des consommateurs .
Aujourd’hui, nous rendons hommage à cette histoire en réalisant notre propre version, en utilisant deux méthodes différentes pour satisfaire toutes les envies.
Les Deux Méthodes de Préparation
Il existe principalement deux écoles pour réaliser des biscuits Twix maison : la version “barre” qui imite parfaitement la forme allongée du candy bar, et la version “thumbprint” (ou “à l’empreinte”) qui offre un format de biscuit plus classique et tout aussi gourmand. Nous allons détailler les deux.
Méthode 1 : Les Twix Pops ou Barres Individuelles
Cette méthode est parfaite pour obtenir des biscuits longs et fins, semblables aux véritables Twix. Elle demande un peu plus de précision mais le résultat est spectaculaire .
· Formation du biscuit : On prépare une pâte sablée que l’on étale sur une épaisseur de 1 cm environ. À l’aide d’un emporte-pièce de la forme souhaitée (rectangulaire ou rond), on découpe les biscuits.
· Cuisson et refroidissement : Les biscuits sont enfournés jusqu’à ce que leurs bords soient dorés. Il est impératif de les laisser refroidir complètement avant de les garnir, sinon le caramel fondrait.
· Application du caramel : On fait fondre des caramels mous avec un peu de crème liquide. Cette préparation est ensuite étalée délicatement sur chaque biscuit à l’aide d’une spatule. On laisse figer.
· Nappage du chocolat : Le chocolat est fondu, puis versé ou étalé sur la couche de caramel. Pour un résultat net, on peut utiliser une poche à douille ou un simple sac congélation dont on coupe un tout petit coin . On laisse le chocolat durcir au réfrigérateur.
Méthode 2 : Les Biscuits “Empreinte” (Thumbprint Cookies)
Cette méthode est plus rapide et ne nécessite pas d’étaler la pâte. Elle donne des biscuits plus épais et moelleux .
· Formation du biscuit : On prépare une pâte à biscuits plus classique (souvent à base de beurre et de sucre, avec un jaune d’œuf). On forme des boules de pâte que l’on dépose sur la plaque.
· Création du puits : Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, on creuse un petit trou au centre de chaque boule.
· Cuisson : On cuit les biscuits. Ils vont gonfler légèrement. Il est conseillé de retasser doucement le centre avec le dos d’une cuillère dès la sortie du four pour conserver un joli creux .
· Garnissage : Une fois les biscuits complètement refroidis, on remplit l’empreinte de caramel au lait, que l’on laisse figer. Enfin, on fait fondre du chocolat et on le répartit généreusement sur le caramel. Un coup de froid au frigo et c’est prêt !
Ingrédients et Instructions Détaillées
Pour cette recette, nous allons combiner le meilleur des deux méthodes pour vous offrir un biscuit à la fois fondant et croustillant, en nous inspirant de la version “thumbprint” pour sa facilité .
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits (le sablé) :
· 1 tasse de beurre doux, à température ambiante (environ 225g)
· 2/3 de tasse de sucre en poudre (environ 130g)
· 3 jaunes d’œufs
· 1.5 cuillère à café d’extrait de vanille
· 2.25 tasses de farine tout usage (environ 280g)
· ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture caramel :
· Environ 40 caramels mous (type Kraft), soit environ 400g
· 2 cuillères à soupe de crème liquide entière
Pour la couverture chocolat :
· 1 tasse de pépites de chocolat au lait (environ 175g)
· 1 cuillère à café d’huile végétale ou de shortening (pour un aspect brillant)
Instructions Pas à Pas
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis l’extrait de vanille, en mélangeant bien après chaque ajout. Dans un autre récipient, fouettez la farine et le sel, puis incorporez-les petit à petit au mélange humide. Quand la pâte forme une boule, pétrissez-la légèrement à la main, filmez-la et placez-la au frais pendant au moins 30 minutes .
2. Façonnage et cuisson des biscuits :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix (environ 3 cuillères à café de pâte) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Avec votre pouce, faites un creux au centre de chaque boule. Enfournez pour 10 à 11 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous. À la sortie du four, si les centres ont gonflé, repressez-les délicatement avec le dos d’une petite cuillère. Laissez refroidir complètement sur une grille .
3. Préparation du caramel :
Placez les caramels et la crème liquide dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Attention à ne pas surchauffer, car le caramel durcirait en refroidissant .
4. Garniture au caramel :
À l’aide d’une petite cuillère, déposez un peu de caramel fondu dans le creux de chaque biscuit. Laissez-le s’étaler naturellement. Si le caramel est trop épais, vous pouvez l’étaler délicatement avec le dos de la cuillère. Laissez reposer environ 20 minutes pour que le caramel fige .
5. La touche finale chocolatée :
Dans un autre bol, faites fondre les pépites de chocolat au lait avec l’huile végétale au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante. À l’aide d’une cuillère, faites généreusement couler le chocolat sur le caramel. Vous pouvez couvrir tout le dessus du biscuit ou faire de jolis zigzags .
6. Repos et dégustation :
Placez les biscuits au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le chocolat durcisse parfaitement. Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster !
Formation et Adaptations : Gluten-Free, Vegan et plus
La beauté d’une recette maison réside dans sa capacité à s’adapter. Pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, il est tout à fait possible de revisiter ce classique. On peut, par exemple, réaliser une version totalement différente mais tout aussi savoureuse, en s’inspirant de recettes “healthy” .
· Version Sans Gluten et Vegan :
· Pour le biscuit : On remplace la farine de blé par un mélange de farine d’amande (pour le fondant) et de farine de coco (pour le croustillant). Le beurre est remplacé par de l’huile de coco, et les œufs ne sont pas nécessaires grâce au pouvoir liant de la farine de coco et du sirop d’érable .
· Pour le caramel : On oublie les caramels industriels. On prépare un “caramel” cru et onctueux en mélangeant du beurre d’amande (ou de cacahuète), du sirop d’érable, de l’huile de coco fondue et une pincée de sel .
· Pour le chocolat : On utilise simplement du chocolat noir vegan, que l’on fait fondre avec un peu d’huile de coco.
Cette adaptation prouve qu’avec des ingrédients alternatifs, on peut recréer des saveurs et des textures étonnamment proches de l’original.
Bienfaits et Apports Nutritionnels
Parlons peu, mais parlons bien : un biscuit Twix reste avant tout un plaisir gourmand, à déguster avec modération. Il est riche en sucres et en graisses, ce qui lui confère son goût si addictif . Cependant, préparé maison, il présente quelques avantages non négligeables. Vous pouvez choisir un chocolat de meilleure qualité, plus riche en cacao, et pourquoi pas réduire légèrement la quantité de sucre dans la pâte.
Tableau des Valeurs Nutritionnelles (approximatives)
Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif pour un biscuit de taille moyenne (environ 30-40g) réalisé selon la recette principale, et à comparer avec une portion de Twix industriel (2 barres = environ 50g) .
Nutriments Par biscuit maison (estimation) Pour 2 barres Twix originales (50g)
Calories ~ 210 kcal ~ 250 kcal
Matières grasses ~ 12 g ~ 14 g
dont saturées ~ 7 g ~ 8 g
Glucides ~ 25 g ~ 31 g
dont sucres ~ 17 g ~ 22 g
Protéines ~ 2 g ~ 2 g
On constate que la version maison est assez similaire à l’originale sur le plan calorique, mais elle a l’avantage d’être réalisée avec des ingrédients que vous avez choisis.
Avis des Amateurs et Accords Gourmands
Alors, que disent les “lovers” de ces biscuits ? Ceux qui les ont testés s’accordent à dire qu’ils sont “irrésistibles” et “bien meilleurs que les barres industrielles” . La texture du sablé maison, plus authentique, fait toute la différence.
Pour une expérience gustative encore plus poussée, voici quelques suggestions de présentation et d’accords :
· Le duo classique : Servez ces biscuits avec une boule de glace à la vanille. Le contraste chaud/froid (si vous réchauffez très légèrement le biscuit) est divin .
· La touche chic : Juste après avoir nappé le chocolat, saupoudrez quelques cristaux de fleur de sel sur le dessus. L’alliance du sucré et du salé exalte les saveurs du caramel .
· Pour les gourmands : Trempez la base du biscuit dans du chocolat noir supplémentaire pour un enrobage total.
· En version café : Accompagnez ces biscuits d’un bon café noir ou d’un espresso. L’amertume du café contrebalance parfaitement la douceur du caramel et du chocolat au lait .
Conclusion : L’Appel de la Gourmandise
Réaliser des biscuits Twix maison est bien plus qu’une simple activité de pâtisserie. C’est un voyage dans le temps, un hommage à une confiserie iconique, et surtout, une formidable opportunité de partager un moment de douceur. Que vous choisissiez la méthode des barres ou celle des biscuits à l’empreinte, le résultat sera toujours à la hauteur de vos attentes : des petites douceurs croustillantes, fondantes et incroyablement gourmandes.
Alors, n’attendez plus ! Enfilez votre tablier, sortez le beurre et la farine, et lancez-vous dans cette aventure gustative. Vos proches (et vos papilles) vous remercieront. Et comme le dit si bien le slogan, avec ces biscuits, vous aurez “le beurre, l’argent du beurre, et le sourire du pâtissier” !
