Steak au Poivre Chinois Grésillant aux Oignons
Introduction
Le steak au poivre chinois grésillant aux oignons est un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur des saveurs intenses et parfumées. Rapide à préparer et riche en goût, il incarne parfaitement la cuisine asiatique de style maison, idéale pour un repas chaleureux et satisfaisant. Ce plat est souvent apprécié pour son côté spectaculaire lorsqu’il arrive encore grésillant à table.
Description
Ce plat se compose de fines tranches de steak de flanc, marinées puis saisies à feu vif avec des oignons fondants et une sauce au soja parfumée au poivre. Le résultat est une viande tendre, juteuse et intensément savoureuse, accompagnée d’oignons légèrement caramélisés qui équilibrent parfaitement les épices.
Ingrédients – Quantités
1 lb (450 g) de steak de flanc, finement tranché contre le grain
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel mais recommandé)
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 gros oignon, tranché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
Instructions
Dans un bol, mélanger le steak avec la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le poivre noir et la fécule de maïs. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajouter le steak mariné et saisir rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer et réserver.
Ajouter le reste de l’huile dans la poêle, puis faire revenir l’ail, le gingembre et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Remettre le steak dans la poêle et mélanger brièvement pour bien enrober de sauce.
Servir immédiatement pendant que le plat est encore grésillant.
Origine et Importance Culturelle
Inspiré de la cuisine chinoise traditionnelle, ce type de plat sauté à feu vif est courant dans les foyers et restaurants asiatiques. La technique du sauté rapide permet de préserver la tendreté de la viande tout en concentrant les saveurs. Les plats “grésillants” symbolisent la fraîcheur, l’abondance et le partage.
Ajouts Optionnels
Poivrons verts ou rouges tranchés
Piments séchés pour une touche épicée
Un filet d’huile de sésame en fin de cuisson
Oignons verts pour la garniture
Conseils pour Réussir
Toujours couper la viande contre le grain pour plus de tendreté
Utiliser une poêle très chaude pour une belle saisie
Ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle devienne dure
Préparer tous les ingrédients à l’avance pour une cuisson rapide
Informations Nutritionnelles (par portion, approximatif)
Calories : 350–400
Protéines : 30–35 g
Lipides : 20–24 g
Glucides : 10–12 g
Fer : Élevé
Conclusion
Le steak au poivre chinois grésillant aux oignons est un plat simple mais riche en caractère. Il prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut créer une recette profondément savoureuse et réconfortante.
Recommandation
Servez ce plat avec du riz blanc vapeur ou des nouilles sautées pour un repas complet et équilibré. Il est parfait pour un dîner rapide tout en restant impressionnant.
Adopter une Indulgence Saine
Ce plat allie plaisir et nutrition grâce à une viande riche en protéines et une cuisson rapide qui conserve les nutriments. En contrôlant les portions et en ajoutant des légumes, il s’intègre facilement à une alimentation équilibrée sans sacrifier le goût.
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